Premessa: una delle grandi curiosità che ho sui numeri del vino è quella di capire quanto sono accessibili i grandi vini. Sfogliando la guida AIS 2000 vini, mi sono accorto che i vini premiati con i 5 grappoli (e mi perdonerete se li confondo con i grandi vini italiani ma un punto fermo lo dobbiamo pur avere) sono per la maggior parte prodotti in volumi piuttosto piccoli. Mi sono quindi smazzato la guida AIS per segnarmi queste bottiglie, oggetto di un post futuro. Dall’altro lato, ho cominciato a guardare fuori dall’Italia e ho cominciato con Bordeaux.

Allora, per prima cosa bisogna dire che gli Chateau di Bordeaux sono "grandi". La dimensione media dei castelli dal premier al troisieme grand cru (33 in tutto) è di 49 ettari. Il piu’ grande tra questi e’ Chateau Lascombes (94 ettari, deuxieme GC), il più piccolo è Chateau Ferriere (5 ettari). Allargando a tutti i 61 Chateaux Classe’ restiamo intorno ai 46 ettari di media. In tutto i 61 castelli arrivano a 2850 ettari, che corrispondono si e no al 2.5% della superficie vitata della regione.

La maggior parte dei dati sono tratti da un libro intitolato "Bordeaux", di David Peppercom. Un’altra porzione proviene da "An encyclopedia of the wines and domaines of France" di Clive Coates.

In questa prima puntata vi posto i dati dei premier GC, con quale elaborazione in merito relativamente a dimensioni, produzione e uvaggi dei diversi vini. Dunque, i 5 premier grand cru coprono 348 ha, aggiungendo Yquem (il piu’ grande, 113 ettari vitati), arriviamo a 461 ettari, circa lo 0.4% della superficie vitata di Bordeaux che si attesta intorno ai 113000 ettari. Di qui in avanti parliamo solo dei 5 cru rossi, lasciando Yquem da parte (forse qualche numero in piu’ su questo lo becchiamo, essendo di proprietà di LVMH, società quotata in borsa – quella delle borsette Louis Vuitton se a qualcuno fosse venuto un dubbio).

 I start by posting the data of premier GC: the 5 premier grand cru they cover 348 hectars excluding Yquem (the largest one with 113 hectares). With Yquem, we reach 461 hectares, approximately 0,4% of the area of Bordeaux (113000 hectares).  

I dati che fornisco sono relativi alla produzione di casse di vino (da moltiplicare per 12 per ottenere le bottiglie), tratte dalle fonti citate. Si dovrebbero leggere come dati medi, anche se in realta’ da un controllo fatto su Chateau Margaux (che mi ha fornito i dati), i numeri non sembrerebbero del tutto affidabili. In particolare, Margaux mi dice che la media prodotta negli ultimi 3 anni e’ stata di 160000 bottiglie del cru e di 200000 bottiglie del Pavillon rouge, oltre a 35000 bottiglie di bianco. Ipotizzando che questi dati siano afflitti dalle pessime ultime annate, e che quindi il cru possa normalmente rappresentare (come citato nei testi da cui arrivano i dati) tra 2/3 e 3/4 del totale, cioe’ a circa 240 e 270000 bottiglie… arriveremmo a 20-22000 casse che fa senso con i numeri pubblicati. Inoltre gli 87 ettari di vitigno rosso che Margaux mi ha comunicato, stanno molto vicini ai dati (piu’ vecchi) di 87. Quindi… fidiamoci…#

Da questi grafici si evince che lo chateau più grande e produttivo è Lafite Rothschild, seguito da Margaux. SI nota anche che i due chateau hanno delle superfici molto simili, da cui e’ evidente una resa inferiore per Margaux. Infatti, dal grafico qui sotto si possono notare le differenti rese (presunte nel mio calcolo) di ettolitri per ettaro: presumibilmente intorno a 20 per Margaux, contro 21-23 per gli altri 4.

The largest and more productive Chateau is Lafite R., followed by Margaux. We also highlight that the two Chateau have very similar vineyards, implying that Margaux has lower yields. The estimated yields are roughly 20 hl/hectar for Margaux vs. 21-23 for the other 1er GC.

Ultimi dati, gli uvaggi. Tutti molto simili e a predominanza Cabernet Sauvignon, salvo Haut Brion, dove il Merlot ha una percentuale piu’ rilevante.

Finally, the wine recipes… all very similar with a major component of Cab Sauv, excepf for Haut Brion, where Merlot is dominant.