Come anticipato analizzando i dati piemontesi, Federdoc ha fatto un buon lavoro sui dati produttivi 2011, sicche’ possiamo ritornare a parlare di Toscana e dei suoi vini DOC dopo un anno di esilio per mancanza di numeri. In Toscana nel 2011 si sono prodotti 1.6 milioni di ettolitri di vini a denominazione su una superficie denunciata di 33mila ettari. Come gia’ commentato diverse altre volte, i dati della Toscana sono molto stabili nel tempo supportati come sono da “grandi marchi” quali il Chianti e i vini di Montalcino. Nel 2011 forse lo sono stati ancora di piu’, con uno scostamento rispetto alla media storica di soltanto l’1% nei volumi produttivi e del 2% delle superfici denunciate. Vediamo brevemente i numeri, con l’accortezza che vi ho attaccato i tabelloni (lunghissimi) con la produzione di vino e le superfici denunciate per denominazione alla fine del post.

• La produzione 2011 in Toscana si e’ attestata 1.6 milioni di ettolitri, su una superficie denunciata di 33mila ettari e una resa conseguente di 70 quintali per ettaro (2.3 milioni di quintali di uva prodotta).
• Chianti e Chianti Classico sono le due denominazioni di riferimento, con una produzione cumulata di circa 1.05 milioni di ettolitri (quindi i due terzi del totale), con un trend produttivo leggermente differente tra le due. Il Chianti Classico, 286mila ettolitri su 6800 ettari denunciati, cresce nel 2011 del 17% e viaggia nel lungo termine su crescite dell’1-2% annuo.
• Il Chianti “normale” e’ stabile nel 2011 a 769mila ettolitri (su 14645 ettari, quindi con una resa per ettaro del 25% superiore a quella del Chianti Classico). Il Chianti “normale” visto in un orizzonte di medio periodo sembra invece avere un trend produttivo in leggero calo (circa 1-2% annuo), testimoniato anche dal graduale decremento delle superfici denunciate gradualmente scese nel corso degli anni dai 15500 ettari agli attuali 14645.
• Passando a Montalcino, nel 2011 si e’ verificato uno spostamento produttivo dal Brunello verso Rosso di Montalcino e Sant’Antimo. La tendenza forse piu’ interessante sta pero’ nella progressiva divaricazione tra le rese del Brunello, scese nel 2011 al minimo storico di 55 q/ha e quelle del Rosso, salite al massimo storico di 75 q/ha, il che dovrebbe presumibilmente “differenziare” maggiormente il prodotto. Sta di fatto che nel 2011 la produzione di Brunello scende del 12% a 71mila ettolitri, e quella del Rosso sale del 21% a 25mila ettolitri (in verita’ dopo una battuta d’arresto nel 2010). Per Sant’Antimo riprende il recupero, con un +23%).
• Lo stesso discorso vale soltanto parzialmente a Montepulciano, dove invece il Vino Nobile resta sulle rese storiche (74 q/ha) con una produzione di 62mila ettolitri (+6%) e il Rosso sale a 32mila ettolitri (+14%), con rese al massimo storico di 90 q/ha.
• Resta da annotare l’entrata nella lista della DOC Maremma Toscana con 40mila ettolitri e il record produttivo a 42mila ettolitri per la Vernaccia di San Giminiano, determinato essenzialmente dall’aumento delle rese produttive.