L’ipermercato è il grande malato della distribuzione moderna italiana, è da qualche anno che non performa bene, questo per diverse ragioni; maturità del formato, riduzione del gap di prezzo con gli altri format distributivi ed infine il fatto che i consumatori tendono a dedicare sempre meno tempo alla spesa pura e semplice. Negli scorsi anni negli ipermercati il vino ha subito una forte trasformazione, difatti si è passati dal dedicare grande spazio a dame e bottiglioni, in alcuni casi vi erano anche i distributori del vino sfuso, a veri e propri ambienti che ricordano cantine od enoteche e che propongono il fiorfiore dei vini e delle etichette italiane e mondiali.

Hypermarket it is the weak store format for the Italian’s modern trade, since a couple of years it has weak performance, this is due to different reasons; maturity of the format, reduction of the gap price with the others store format and because the consumer spend less time for shopping. In the last wine market in hypermarket changed a lot, the space allocation of big bottles and 5 liters bottle, today the environment is more similar to the winery and wine shop and they sell the best wine and brand of Italy and the World.

Proviamo a disegnare quella che sarà l’evoluzione del vino nell’iper; i dati di vendita confermano che i vini che crescono sono quelli VQPRD, con un prezzo superiore ai 3€. Possiamo quindi pensare ad una ulteriore razionalizzazione degli spazi e dei prodotti offerti in tutti gli altri formati e fasce prezzo. Facciamo un esempio nel brik ci sarà il primo prezzo/la marca privata ed il leader; tutto il resto sparirà. Un ulteriore razionalizzazione riguarderà gli assortimenti dei singoli punti vendita, questo riguarderà soprattutto le catene nazionali, che dovranno avere una allocazione degli spazi allineati ai gusti dei consumatori locali. Facciamo un esempio; più vini siciliani in Sicilia e meno vini Friulani. Si ricercheranno nuovi consumatori, come i single, o quelle famiglie in cui il consumatore di vino è una persona sola, ad esempio con lo 0,375, anche perché sempre più nelle grandi città a casa si consuma la cena. Ma nello 0,375 oltre che i vini premium potremmo anche trovare vini super premium come il Barolo o il Brunello, anche per il prezzo per bottiglia più basso infine potrebbero essere utilizzati come strumento per fare conoscere vitigni poco conosciuti, magari ad un prezzo simbolico (0,5€) quando ci compra una bottiglia da 0,75 (facciamo un esempio: il pinot nero dell’oltrepò, quando compri la Bonarda. Soprattutto si proverà a creare delle secondo esposizioni permanenti vicino alla zona food, (gastronomia/ pescheria/macelleria) abbinandoli con i prodotti ivi in promozione.

What will be the future of wine in the hypermarket; sales data confirm that the grow is only the 0,75 VQPRD, with an average sales price higher of 3€. We can forecast a rationalization of the shelf and a rationalization of all others format and prices. Another type of rationalization will also concern the assortment of each store, this will mean the increase of local wines. Another point of the strategy will be look for new consumers, like for example single or that families who have only one people who drink wine, like for example launching 0,375 bottle. The 0,375 bottle also can be used to sell high price wine with a smaller price or to promote different not well known grapes like for example the pinot noir of Oltrepò sold at 0,5€ when you buy a bottle of Bonarda. They will try harder to create second permanent exposition close to food area, matching the wine with the food on promotion.

Questo dal lato della distribuzione e l’industria cosa potrebbe proporre? Potrebbe proporre una partneship per la promozione dei propri prodotto non utilizzando solo la leva del taglio prezzo. Come? Una strada potrebbe essere quella di creare un area permanente all’interno del pv in cui un promoter presenta i vini e d’accordo con i reparti food ne propone gli abbinamenti, magari attraverso delle degustazioni. Offrendo cioè quelle conoscenze che mancano al trade, questo può essere fatto più facilmente dalle grandi aziende, penso a quelle multi brand che potrebbero fare ruotare i prodotti, alternando quelli in promozioni con il taglio prezzo e quelli “semplicemente” presentati, ma anche le piccole potrebbero sfruttare queste attività mirando ad attività su singoli pv.

This from the side of the distribution and what will happen from industry side? They could propose a partnership for promotion of their products without using the cut price. How? One solution could be to create a permanent area inside the store where a promoter will present the wine and in agreement with the food department propose the match with the food, even let taste the wine. This activity can be easily done by the big companies who have many brands and they can round the different brands and grapes, the small one can also use this kind of promotions working on a smaller numbers of store.

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